用料 主料 带鱼500克 调料 食盐 1茶匙 葱 20克 姜 20克 花椒 5克 料酒 1汤匙 蒸鱼豉油 1汤匙 香菜 2根 植物油 2汤匙 清蒸带鱼的做法 1.准备好带鱼、葱、姜和蒸鱼豉油 2.将带鱼去膛、去鳞、去腮、去头洗净，后斩成段 3.加入葱、姜、料酒、盐腌制10分钟 4.将一部分葱姜切片，另一部切成丝备用 5.将腌制好的带鱼段，码放在盘中，鱼上加入葱姜片 6.蒸锅放入水烧开，放入鱼，大火蒸制10分钟，关火虚蒸5分钟 7.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝 8.重新在鱼身上码上葱姜丝 9.炒锅放植物油烧热加入花椒炸香 10.把热油泼在鱼上的葱姜上 11.浇上适量的蒸鱼豉油 12.用香菜点缀即可 烹饪技巧 带鱼要选用新鲜的，带鱼的鱼鳞营养价值很高。可以根据自己的口味来觉定是否去不去鱼鳞。蒸鱼的时间要把握好，时间长了，鱼肉就老了，会影响口感。
怎么做清蒸带鱼啊 扩展
食材：带鱼1条、红酒糟1大勺、油少许、白砂糖适量、香葱碎适量。做法
1、把买来的带鱼清洗干净切成段，码入盘中。
2、撒上少许盐，再把1大勺的红酒糟铺在上面，酒糟上撒一点点糖后淋上少许油。
3、锅中加入适量水，煮开后把带鱼放入锅中。
4、大火蒸8分钟左右，即可熄火，熄火前撒上香葱碎。
5、醇香入味，一点也不腥气，料酒都不用放了。
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主料：
带鱼200g
辅料：
姜5克
葱5克
调料：
蒸鱼豉油2勺
料酒1勺
盐2匙
油0.5勺
做法：
1. 新鲜的带鱼去头和内脏剪去鱼鳍备用。
2. 带鱼切成大小均匀的块状洗净后沥干水份。
3. 沥干水份的带鱼撒上盐轻轻翻拌均匀。
4. 姜片依次摆在带鱼上煨制十分钟左右。
5. 腌制好的带鱼用清水淘洗一下再沥干水份。
6. 处理好的带鱼摆入盘中上下两面摆上姜片放入蒸锅中大火蒸十分钟。
7. 打开锅盖蒸好的带鱼瞬间满屋飘香。
8. 带鱼从蒸锅中取出可以倒出一部分汤汁。
9. 切好的葱丝摆放在带鱼上面。
10. 均匀的淋上蒸鱼豉油摆上小米辣热油趁热浇在葱花上面就大功告成了
